Рецепт фирменного салата «Маммина» с рикоттой от шеф-повара итальянского ресторана Mammina - Виталия Липского.
⠀
Для приготовления одной порции нам понадобится:

• Кедровые орехи
• Каперсы
• Лук
• Сыр рикотта 60 грамм
• Шпинат 20 грамм
• Рукола 20 грамм
• Салат фризе 20 грамм
• Бакинские томаты
• Вяленые томаты 20 грамм
• Горчица русская и дижонская
• Чили перец
• Мёд
• Соль, перец
• Мята, петрушка
• Оливковое масло

1. Приготовим медово горчичную заправку: смешайте два вида горчицы в соотношении 1:1, добавьте мёд, чили перец, оливковое масло. Тщательно перемешайте.
2. Выкладываем на тарелку шпинат
3. Нарезаем томат, добавляем масло, соль, перец и перемешиваем
4. Выкладываем томаты на шпинат
5. Смешайте руколу, фризе. Нарежьте вяленые томаты и каперсы, добавьте в салат
6. Посолите, поперчите, добавьте масло. Все тщательно перемешайте
7. Сформируйте салат в руках и выложите его сверху на блюдо
8. Добавьте сыр рикотта, орехи
9. Полейте маслом и медово-горчичной заправкой

Приятного аппетита!